黒米（紫米や黒紫米）とは、稲の栽培品種のうち、玄米の種皮または果皮にアントシアニン系の紫黒色素を含んだ品種のことです。

　アントシアニンとは、ブルーベリーなどにも含まれるポリフェノールの一種で、紫外線やウイルスなどの外敵から実を守るために植物がつくり出した青紫色の天然色素です。

　黒米はタンパク質やビタミンが多く含まれていて、栄養価が高くヘルシーな食材なので、健康志向の方やダイエットをしている方にもお勧めです。

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